Aperitivo di benvenuto
Il carpaccio di cervo con cuore e terrina di fegato d' oca su insalatina ai frutti di bosco e cedro candito e la sua crema bruciata
La nuvola croccante, l' uovo cotto a bassa temperatura, formaggio Monte Veronese su crema di cipolle
Ravioli con farcia di maialino su crema di pere e formaggio Castelmagno
Brasato di manzo all' Amarone con purea di patate e scalogni caramellati
Ciocco caffè tostato con mousse di cioccolato, granita di caffè e panna montata.
